Co je Shincha a proč je tak ceněná?

Shincha je označení pro první jarní sklizeň japonského zeleného čaje. Na rozdíl od běžné produkce se sklízí pouze velmi krátké období na začátku sezóny, kdy mají mladé lístky nejvyšší koncentraci aroma, aminokyselin a svěžesti.

Právě díky této krátké sezóně a mimořádné čerstvosti patří Shincha mezi nejočekávanější japonské čaje roku. V minulosti byla první sklizeň vyhrazena především císařskému dvoru a šlechtě. Dodnes je Shincha symbolem jara, nového začátku a pomíjivého okamžiku, který trvá jen několik týdnů.

Chuť Shincha bývá živá, svěží a výrazně aromatická. Typická je přirozená sladkost, jemná umami a čistý zelený charakter připomínající mladé jarní listy. Oproti běžným zeleným čajům působí Shincha často šťavnatěji, kulatěji a jemněji.

Každá sklizeň je unikátní. Výslednou chuť ovlivňuje oblast pěstování, kultivar čajovníku, počasí i způsob zpracování. Právě proto bývá Shincha mezi milovníky japonského čaje tolik vyhledávaná.

Shincha je ideální pro ty, kteří chtějí zažít autentickou chuť čerstvě zpracovaného japonského čaje a poznat charakter první sklizně v její nejživější podobě.

V Japonsku je Shincha spojována s příchodem jara a každoroční čajovou sezónou. Mnoho milovníků čaje čeká právě na první sklizeň více než na jakýkoliv jiný čaj během roku.

Jak chutná japonská Shincha?

Chuť Shincha bývá:

• svěží a živá,
• jemně nasládlá,
• bohatá na umami,
• méně svíravá než pozdější sklizně,
• výrazně aromatická.

Často v ní lze najít tóny mladé trávy, čerstvých zelených listů nebo jemnou mořskou linku typickou pro kvalitní japonské zelené čaje.

Jaký je rozdíl mezi Shincha a Sencha?

Sencha označuje typ zpracování čaje, zatímco Shincha označuje období první sklizně. Shincha tedy může být Sencha z první sklizně, případně Kabusecha z první sklizně.

Hlavním rozdílem je čerstvost a sezónnost. Shincha se prodává krátce po zpracování a bývá dostupná pouze v omezeném množství.

Proč je Shincha dostupná jen omezeně?

První sklizeň probíhá pouze jednou ročně. Mladé lístky se sbírají během několika jarních týdnů a kvalitní Shincha bývá rychle vyprodaná. Právě omezená dostupnost a čerstvost dělají z Shincha jednu z nejvyhledávanějších kategorií japonského čaje.

Příprava Shincha

Shincha se obvykle připravuje šetrněji než běžné zelené čaje, aby vynikla její sladkost, aroma a jemnost. Konkrétní způsob přípravy se může lišit podle kultivaru, způsobu zastínění i stylu zpracování daného čaje.