Najdete zde informace o různých druzích japonských čajů, od tradičního Sencha po luxusní Gyokuro, a dozvíte se, co dělá tyto čaje tak jedinečnými. Poodhalíme tajemství jejich pěstování a přípravy, abyste si mohli připravit dokonalý šálek čaje přesně podle vašich představ. Dozvíte se také o zdravotních výhodách, které japonský čaj může přinést. Věříme, že čaj je nejen požitek pro chuťové buňky, ale také pro tělo a mysl. Proč pít kvalitní čaj? Jaký zelený čaj si vybrat?
Šálek čaje je vlastně roztok. Voda z lístku vytáhne jen část toho, co v něm je, a o výsledné chuti rozhoduje především teplota, čas a poměr lístku k vodě. Podívejme se, co se během přípravy dostává do nálevu a proč pak chutná právě tak, jak chutná. Co je v lístku Čajový lístek je z chemického hled...
Japonský zelený čaj můžete připravit i bez horké vody. Při louhování za studena často vynikne jeho přirozená sladkost a umami, zatímco svíravost ustoupí. Tento způsob přípravy se nazývá Mizudashi a zvládnete ho i v obyčejné skleněné nádobě. Večer zalijete lístky studenou vodou a nádobu uložíte do l...
Kamkoli se dnes v kavárně podíváte, svítí na vás zelená barva. Matcha Latte. Matcha croissant. Matcha zmrzlina. Z čaje s dlouhou historií a pevnými kořeny v japonské čajové kultuře se během několika let stal celosvětový fenomén. Matcha se objevuje v nabídce stále dalších kaváren, na sociálních sítí...
Co všechno stojí za šálkem dobrého japonského čaje? Chuť čaje ovlivňuje mnoho věcí. Kultivar čajovníku, podmínky pěstování, sklizeň, způsob zpracování i samotná příprava. Při výběru čajů pro OCHA mě však zajímá také něco, co z hotového nálevu na první pohled nepoznáte – jak se pěstitelé starají o s...