Kamairicha Rin

Kamairicha Rin: vznešenost vzácného kultivaru Yamakai

Kultivar Yamakai je vzácný díky své „zvláštnosti“. Jedním z důvodů, proč se příliš nerozšířil, je jeho neobvyklý aromatický profil. Na velkoobchodním trhu se hůře uplatňoval, protože se vymykal tradiční představě o japonském zeleném čaji. Právě tato odlišnost je dnes jedním z jeho charakteristických rysů. V tradičním velkoobchodním systému je důležitá především předvídatelnost a podobnost čajů mezi jednotlivými šaržemi. Výrazně ovocný charakter Yamakai byl proto pro tento způsob prodeje hůře uchopitelný a část pěstitelů postupně dávala přednost rozšířenějším kultivarům.

Kamairicha se od čaje Sencha liší především způsobem zpracování. Namísto napařování se čerstvé lístky tepelně fixují suchým teplem na pánvích. Díky tomu vzniká čaj s jiným aromatickým projevem, méně travnatým, s jemnými květinovými tóny a charakterem, který dobře doplňuje přirozenou ovocnost kultivaru Yamakai.

Chuťový profil a charakter nálevu

Vůně: ovocná a sladká, s tóny melounu a červeného ovoce. V pozadí se objevují jemné tóny květů, které vůni dodávají větší hloubku.

Chuť: sladká, plná a zakulacená. Příjemné umami doplňují jemné minerální tóny, zatímco hořkost zůstává velmi nízká. Nálev působí měkce a harmonicky.

Dozvuk: dlouhý a sladký, s ovocným charakterem Yamakai, který postupně přechází do jemně minerálního závěru.

Jak působí v šálku

Kamairicha Rin spojuje neobvyklou ovocnost kultivaru Yamakai s charakterem, který přináší zpracování suchým teplem. Výsledkem je čaj, který působí jinak než klasická Sencha - je méně travnatý, aromaticky vrstevnatější a současně si zachovává sladkost a výrazné umami typické pro tento kultivar.

Parametry čaje

• Složení: Pravý čaj – zelený
• Sklizeň: květen 2026 – Ichibancha (první jarní sklizeň)
• Kultivar: Yamakai
• Oblast: Harunocho, Shizuoka
• Původ: Japonsko
• Zpracování: Pečení - Sušení - Rolování - Sušení - Pražení
• Množství: 50 g

Doporučení: Skladujte v temnu a suchu. Po otevření spotřebujte do 30 dnů.

Doporučená příprava

8 g čaje na 200 ml vody.

Poměr vody, teploty a času berte jako orientační. Přípravu můžete upravit podle toho, jaký charakter nálevu vám vyhovuje.

Příprava za studena (Mizudashi)

Kamairicha Rin lze připravit také za studena. Nízká teplota vody pomáhá zachovat jemný a sladký charakter nálevu a zároveň zvýrazňuje ovocné tóny kultivaru Yamakai. Studená příprava zároveň potlačuje případnou hořkost a nechává více vyniknout sladkost a umami.

• Poměr: 8–10 g čaje na 500–700 ml studené vody.
• Postup (Mizudashi): Lístky zalijte vodou a nechte louhovat v lednici 4 až 6 hodin, případně přes noc. Poté nálev sceďte.

Čajové zahrady a péče o ně

Při výběru čajů nás zajímá nejen výsledný nálev v šálku, ale i to, jak čaj vzniká. U zahrad, ze kterých čaje odebíráme, se ptáme na konkrétní praxi pěstitele – jak přistupuje k půdě, čím hnojí, jak řeší plevel, jaký má vztah k okolní krajině.

V této zahradě se plevel odstraňuje ručně. Malé rodinné farmy na certifikaci ekologického zemědělství zpravidla nedosáhnou.