Kamairicha Satsuki

Kamairicha Satsuki: jemnost kultivaru Fushun

Kultivar Fushun vznikl v roce 1965 křížením odrůd Z1 a Kanayamidori a na svou registraci čekal 27 let. Jeho japonský název 富春 znamená „bohaté jaro“ a odkazuje na původní cíl šlechtění - vysoký výnos. Fushun je pozdně zrající kultivar s dobrou odolností vůči mrazu, který se hodí i do chladnějších horských oblastí.

Na rozdíl od výrazně ovocného kultivaru Yamakai má Fushun jemnější a "krémovější" charakter. Je ceněný především pro příjemné umami a vyvážený aromatický profil. Právě tato vlastnost dobře vyniká u čaje Kamairicha, jehož lístky se místo napařování tepelně fixují suchým teplem. To přináší jemné oříškovétóny a zároveň dává nálevu měkčí a méně travnatý charakter.

Chuťový profil a charakter nálevu

Vůně: jemná a teplá, s mléčnými tóny a lehce sladkým pozadím. Typická vůně vznikající při pražení na pánvi se prolíná s jemnými květinovými náznaky.

Chuť: vyvážená, s příjemným umami a jemnou sladkostí. Hořkost i trpkost zůstávají nízké a nálev působí hladce a měkce.

Dochuť: středně dlouhá, s teplým, lehce ořechovým charakterem a jemným minerálním závěrem. Může připomínat mléčný oolong.

Jak působí v šálku

Kamairicha Satsuki spojuje delikátní charakter kultivaru Fushun s jemnými tóny vznikajícími při pražení. Nálev působí klidně, vyváženě a měkce, bez výrazné hořkosti nebo trpkosti. Je vhodnou volbou pro ty, kteří hledají jemnější alternativu ke klasicky napařovanému Sencha.

Parametry čaje

• Složení: Pravý čaj – zelený
• Sklizeň: květen 2026 – Ichibancha (první jarní sklizeň)
• Kultivar: Fushun
• Oblast: Harunocho, Shizuoka
• Původ: Japonsko
• Zpracování: Pečení – sušení – rolování – sušení – pražení
• Množství: 50 g

Doporučení: Skladujte v temnu a suchu. Po otevření spotřebujte do 30 dnů.

Doporučená příprava

3 g čaje na 100 ml vody.

Poměr vody, teploty a času berte jako orientační. Přípravu můžete upravit podle toho, jaký charakter nálevu vám vyhovuje.

Příprava za studena (Mizudashi)

Kamairicha Satsuki lze připravit také za studena. Nízká teplota vody zvýrazňuje jemnou sladkost a umami kultivaru Fushun a současně potlačuje případnou hořkost. Pražené tóny ustupují do pozadí a nálev získává svěžejší a lehčí charakter.

• Poměr: 8–10 g čaje na 500–700 ml studené vody.
• Postup (Mizudashi): Lístky zalijte vodou a nechte louhovat v lednici 4 až 6 hodin, případně přes noc. Poté nálev sceďte.

Potřebuji na přípravu speciální konvičku?

Ne. Kvalitní čaj můžete připravit i v obyčejném hrnku nebo sklenici. Důležité je především dát lístkům dostatek prostoru, aby se mohly rozvinout, a po uplynutí doporučené doby nálev slít. Kyusu je příjemné a praktické vybavení, ale není podmínkou pro dobrou přípravu.

Je vhodné používat čajové sítko nebo vajíčko?

Sítko pro slití hotového nálevu je vhodné. Malá kovová čajová vajíčka ale pro japonské zelené čaje nedoporučujeme, protože srolované lístky potřebují při louhování dostatek prostoru. Mnohem lepší je nechat čaj volně rozvinout a nálev následně scedit.

Kolikrát lze čaj zalít?

U kvalitních japonských zelených čajů jsou běžné dva až tři nálevy. Každý další nálev může mít trochu jiný charakter. Po každém nálevu je důležité čaj slít co nejúplněji, aby lístky zbytečně nezůstávaly ve vodě.

Proč je důležitá teplota vody?

Teplota výrazně ovlivňuje výsledný nálev. Vyšší teplota obvykle uvolňuje z lístků více výrazných chuťových složek, zatímco nižší teplota vede k jemnějšímu nálevu. Proto doporučení u jednotlivých čajů uvádíme jako výchozí bod, který můžete přizpůsobit vlastní chuti.