Hachimitsu Koucha

Tento černý čaj Hachimitsu Koucha pochází z kultivaru Kurasawa, potomka slavné Yabukity. Je to kultivar ceněný pro svůj robustní a komplexní charakter, který je často popisován jako „náročný, ale odměňující“. Při zpracování na černý čaj nabízí pozoruhodný senzorický zážitek plný kontrastů - od energické struktury po nečekaně jemnou, sladkou dochuť.

Kultivar Kurasawa byl vyšlechtěn v Shizuoce jako přímá selekce ze sazenic Yabukity. Je „sourozencem“ kultivaru Surugawase. Na rozdíl od svého krémového příbuzného je Kurasawa definován svou silnou fenolickou strukturou. Tato vlastnost mu propůjčuje lehkou svíravost, která z něj činí vynikající materiál pro plně oxidované čaje. Jeho robustnost není vadou, ale předpokladem pro komplexní chuť, která se potřebuje plně rozvinout. Je to čaj, který vyžaduje pozornost a odmění se hloubkou.

Aroma: Komplexní a svěží. Můžete objevit tóny připomínající meloun nebo náznak pomerančové kůry.

Chuť: Otevírá se energickou jemnou svíravostí, která však není trpká a velmi rychle odeznívá. Okamžitě se láme a uvolňuje místo hlubokým, jemným tónům květin a zřetelné sladkosti.

Dochuť: Dlouhá, čistá a sladce ořechová.

Zajímavostí u těchto horských japonských čajů typu koucha je, že i po delším skladování svou chuť neztrácí, ale naopak jejich chuť "vyzrává" a stává se bohatší.

Na začátku 20. století začalo Japonsko s výrobou černého (červeného) čaje. Tento produkt byl vzácný a určený primárně pro export. S rychlým růstem čajového průmyslu v Číně, Indii a Srí Lance mělo Japonsko problémy udržet si pozici na globálním trhu, což vedlo k postupnému úbytku jeho produkce černého čaje. V posledních pěti desetiletích je výroba japonského černého čaje spíše ojedinělá a ovlivněna různými okolnostmi. Nicméně japonský černý čaj stále existuje a je známý svým specifickým a nezaměnitelným aroma.

Složení: Pravý čaj-černý (červený)
Sklizeň: Druhá sklizeň 7/2025
Kultivar: Kurasawa
Oblast: Harunocho
Původ: Japonsko
Proces výroby: Oxidace  - Rolování - Oxidace - Sušení 
Oxidace: Vysoká
Množství: 50g
Min. trvanlivost: 7/2028

Spotřebujte ideálně do 30 dní od otevření. Skladujte v temnu a suchu.

Doporučený způsob přípravy:

Přibližně 4g čaje na 200ml vody, 
1. nálev - voda 90°C, louhování 30s
2. nálev - voda 90°C, louhování 30s
3. nálev - voda 90°C, louhování 45s

Návrh přípravy je pouze orientační, každý si jej může upravit podle svých chuťových preferencí.

Čajové zahrady a péče o ně

Při výběru čajů nás zajímá nejen výsledný nálev v šálku, ale i to, jak čaj vzniká. U zahrad, ze kterých čaje odebíráme, se ptáme na konkrétní praxi pěstitele - jak přistupuje k půdě, čím hnojí, jak řeší plevel, jaký má vztah k okolní krajině.