Gyokuro Karigane

Gyokuro Karigane: lehkost stonků, hloubka Gyokura

Gyokuro Karigane se zpracovává z lístků a stonků čaje Gyokuro, jednoho z nejceněnějších japonských čajů. Keře určené pro Gyokuro rostou několik týdnů ve stínu, což se výrazně promítá do charakteru nálevu.

Na chuti je to poznat. Čaj nabízí výraznou sladkost, krémové umami a hedvábnou strukturu, která je pro dobře zpracované Gyokuro typická.

Podíl stonků dodává čaji lehkost, vzdušnost a čistší projev. Nálev působí jemněji a měkčeji než samotné Gyokuro, přitom si zachovává jeho plnost a výrazné umami. Výsledkem je čaj s hlubokým charakterem, který se zároveň pije lehce.

Profil čaje a charakter nálevu

Vůně: jemná a sladká, s tóny připomínajícími broskve.

Chuť: výrazné umami a hladká sladkost. Tělo nálevu je hedvábné, vyvážené a elegantně kulaté.

Dochuť: dlouhá, čistá a sladká, s jemným minerálním podtónem.

• Složení: Pravý čaj - zelený
• Sklizeň: První jarní sklizeň (květen 2025)
• Kultivar: Master blend Yabukita, Saemidori a Okumidori (vyvážená směs pro dokonalou harmonii vůně a těla).
• Oblast: Shizuoka
• Původ: Japonsko
• Zpracování: Asamushi (krátké napařování)
• Množství: 50 g

Doporučení: Skladujte v temnu a suchu. Po otevření spotřebujte do 30 dnů.

Doporučená příprava

6 g čaje na 200 ml vody.

Poměr vody, teploty a času berte jako orientační. Přípravu můžete upravit podle toho, jaký charakter nálevu vám vyhovuje.

Příprava za studena (Mizudashi)

Gyokuro Karigane se pro studenou přípravu velmi hodí. Nízká teplota vody nechává vyniknout sladkost a umami a potlačuje případnou hořkost.

• Poměr: 8-10 g čaje na 500-700 ml studené vody.
• Postup (Mizudashi): Lístky zalijte vodou a nechte louhovat v lednici 3 až 5 hodin, případně přes noc. Poté nálev sceďte.

Naši farmáři

Čaje odebíráme od japonských farem, kde se pěstování čaje předává z generace na generaci.

Zkušenost je na čaji poznat. Farmář ví, kdy sklízet, jak dlouho listy stínit a jak je zpracovat, aby si čaj zachoval chuť, kterou od něj očekáváte. Zároveň má na paměti, že o čajovou zahradu je potřeba pečovat dlouhodobě. Keře, které v ní rostou, budou poskytovat listy i za deset let.

Japonské čajové zahrady leží v krajině lesů a horských svahů. Je to prostředí, které k čaji patří a ve kterém farmáři hospodaří po celý život.

Co je pro nás při výběru důležité:

• dlouholetá zkušenost pěstitele a jeho péče o čajové zahrady,
• tradiční japonské postupy pěstování a zpracování,
• chuť, kvůli které čaj vybíráme.