Kabuse Okumidori

Kabuse Okumidori: japonský zelený čaj z vyhlášeného kultivaru

Kabuse Okumidori patří mezi nejoblíbenější čaje v naší nabídce. Vzniká spojením (blendem) stejného kultivaru Okumidori ze dvou významných japonských čajových oblastí – Harunocho v prefektuře Shizuoka a Kirishima v prefektuře Kagoshima. Spojením těchto dvou terroir vzniká harmonický čaj, který propojuje svěžest horských čajů Shizuoky s plností a jemností Kagoshimy.

Před sklizní jsou čajové keře na několik dní zastíněny metodou Kabuse. Omezený přístup světla vede ke zvýšení obsahu chlorofylu a aminokyselin, především L-theaninu. Díky tomu získává čaj výraznější umami, jemnější sladkost a minimální svíravost, přičemž si stále zachovává svěží charakter typický pro kvalitní senchu.

Chuťový profil a charakter nálevu

Nálev má jasnou světle zelenou barvu a jemnou, čistou vůni. Chuť je hebká, kulatá a přirozeně sladká. V popředí se objevuje příjemné umami doplněné jemnými rostlinnými tóny a dlouhou, čistou dochutí bez výraznější hořkosti. Kabuse Okumidori představuje ideální rovnováhu mezi svěžestí sencha a plností čajů pěstovaných ve stínu.

Díky své vyváženosti je vhodný jak pro každodenní pití, tak pro klidné chvíle, kdy si chcete vychutnat jemnější stránku japonských zelených čajů.

Parametry čaje

• Složení: Pravý zelený čaj
• Sklizeň: 5/ 2024
• Kultivar: Okumidori
• Oblast: Harunocho (Shizuoka) a Kirishima (Kagoshima), Japonsko
• Zpracování: Stínění (Kabuse) – Aracha (surový polotovar) – Shiage (dokončovací zpracování)
• Napařování: Chumushi (střední)
• Množství: 50 g

Doporučení: Skladujte v temnu a suchu. Po otevření doporučujeme spotřebovat do 30 dnů, kdy je vůně i chuť nejvýraznější.

Doporučená příprava

Kabuse Okumidori je vhodný pro vícenálevovou přípravu v menším objemu vody, která nejlépe zvýrazní její sladkost a umami. Použijte přibližně 4 g čaje na 100 ml vody.

Poznámka: Poměr vody, teploty a času berte jako orientační bod. Každý čaj reaguje trochu jinak a nejlepší výsledek najdete podle vlastních chuťových preferencí.

Jak se tento čaj pěstuje

Několik dní před sklizní jsou čajové keře zakryty speciálními stínícími plachtami, které propouštějí jen část slunečního světla. Rostlina tak zpomalí tvorbu katechinů a zvýší obsah aminokyselin. Výsledkem je jemnější chuť, vyšší podíl umami a sytější zelená barva listů. Kabuse představuje tradiční japonský způsob pěstování, který chuťově stojí mezi klasickou sencha a delší dobu zastíněným čajem Gyokuro.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi kabusecha a sencha?
Kabusecha se před sklizní několik dní zastiňuje, zatímco běžná sencha roste na plném slunci. Díky tomu má kabusecha jemnější chuť, více umami a méně svíravosti.

Proč je tento čaj blendem dvou oblastí?
Spojením čajů z Harunocho a Kirishimy vzniká vyváženější chuťový profil. Každá oblast přispívá jinými vlastnostmi a výsledkem je harmonický čaj s bohatším charakterem.

Je Kabuse Okumidori vhodný pro každodenní pití?
Ano. Díky jemné chuti, nízké hořkosti a příjemnému umami patří mezi čaje, které si mnoho lidí připravuje každý den.