Děkuji za váš obrovský zájem o kvalitní japonské čaje.
Poslední dny jsou pro mě radostným překvapením – zásoby některých čajů mizí doslova před očima a já jsem vám za to upřímně vděčný.
Dobrá zpráva je, že další čerstvá zásilka z letošní první sklizně se právě chystá na cestu z Japonska.
Děkuji, že podporujete poctivou práci japonských farmářů, kteří pro vás čaje s velkou péčí pěstují, a že mi pomáháte sdílet jejich příběhy dál.
Kabuse Okumidori je jemný japonský zelený čaj ze zastíněné sklizně (Kabusecha), vytvořený z kultivaru Okumidori z oblastí Shizuoka a Kagoshima. Nabízí vyváženou chuť s výrazným umami, přirozenou sladkostí a minimální hořkostí, díky čemuž je ideální pro každodenní pití.
Kabuse Okumidori patří mezi nejoblíbenější čaje v naší nabídce. Vzniká spojením (blendem) stejného kultivaru Okumidori ze dvou významných japonských čajových oblastí – Harunocho v prefektuře Shizuoka a Kirishima v prefektuře Kagoshima. Spojením těchto dvou terroir vzniká harmonický čaj, který propojuje svěžest horských čajů Shizuoky s plností a jemností Kagoshimy.
Před sklizní jsou čajové keře na několik dní zastíněny metodou Kabuse. Omezený přístup světla vede ke zvýšení obsahu chlorofylu a aminokyselin, především L-theaninu. Díky tomu získává čaj výraznější umami, jemnější sladkost a minimální svíravost, přičemž si stále zachovává svěží charakter typický pro kvalitní senchu.
Nálev má jasnou světle zelenou barvu a jemnou, čistou vůni. Chuť je hebká, kulatá a přirozeně sladká. V popředí se objevuje příjemné umami doplněné jemnými rostlinnými tóny a dlouhou, čistou dochutí bez výraznější hořkosti. Kabuse Okumidori představuje ideální rovnováhu mezi svěžestí sencha a plností čajů pěstovaných ve stínu.
Díky své vyváženosti je vhodný jak pro každodenní pití, tak pro klidné chvíle, kdy si chcete vychutnat jemnější stránku japonských zelených čajů.
Doporučení: Skladujte v temnu a suchu. Po otevření doporučujeme spotřebovat do 30 dnů, kdy je vůně i chuť nejvýraznější.
Kabuse Okumidori je vhodný pro vícenálevovou přípravu v menším objemu vody, která nejlépe zvýrazní její sladkost a umami. Použijte přibližně 4 g čaje na 100 ml vody.
| Nálev | Teplota vody | Doba louhování |
|---|---|---|
| 1. nálev | 70 °C | 60 s |
| 2. nálev | 75 °C | 90 s |
| 3. nálev | 80 °C | 90 s |
Poznámka: Poměr vody, teploty a času berte jako orientační bod. Každý čaj reaguje trochu jinak a nejlepší výsledek najdete podle vlastních chuťových preferencí.
Několik dní před sklizní jsou čajové keře zakryty speciálními stínícími plachtami, které propouštějí jen část slunečního světla. Rostlina tak zpomalí tvorbu katechinů a zvýší obsah aminokyselin. Výsledkem je jemnější chuť, vyšší podíl umami a sytější zelená barva listů. Kabuse představuje tradiční japonský způsob pěstování, který chuťově stojí mezi klasickou sencha a delší dobu zastíněným čajem Gyokuro.
Jaký je rozdíl mezi kabusecha a sencha?
Kabusecha se před sklizní několik dní zastiňuje, zatímco běžná sencha roste na plném slunci. Díky tomu má kabusecha jemnější chuť, více umami a méně svíravosti.
Proč je tento čaj blendem dvou oblastí?
Spojením čajů z Harunocho a Kirishimy vzniká vyváženější chuťový profil. Každá oblast přispívá jinými vlastnostmi a výsledkem je harmonický čaj s bohatším charakterem.
Je Kabuse Okumidori vhodný pro každodenní pití?
Ano. Díky jemné chuti, nízké hořkosti a příjemnému umami patří mezi čaje, které si mnoho lidí připravuje každý den.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čaje |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.05 kg |
| ? Délka napařování: | Chumushi (středně napařovaný) |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
