Nagare Koucha

Zairai nepředstavuje kultivar v moderním smyslu slova, ale samotný původ japonského čaje. Jedná se o označení pro "původní" čajovníky (mishō-zairai-shu), pěstované tradičně ze semen, nikoli z klonovaných řízků. Tento černý čaj koucha/wakocha tak není produktem jedné rostliny, ale geneticky rozmanité populace, která nabízí komplexní a vrstevnatou "chuť starého Japonska".

Zatímco čajové zahrady moderních kultivarů jsou geneticky identické, zahrady se Zairai jsou populace unikátních jedinců. Každý keř, který vyrostl ze semene, je mírně odlišný. Tento čaj je tedy přirozenou "směsí" (field blend) stovek různých charakteristik, které dozrály společně.

Rostliny pěstované ze semen navíc vyvíjejí hluboký hlavní kořen (na rozdíl od řízků), který jim umožňuje čerpat živiny a minerály z hlubších vrstev půdy. Výsledkem je čaj, který nabízí mimořádně silný a autentický výraz svého terroir. Je to chuť čaje před érou průmyslové mechanizace.

Aroma: Robustní, hluboké. Můžete cítit tóny ušlechtilého dřeva, orchidejí a surové minerality.

Chuť: Výrazně komplexní a vrstevnatá. Každý doušek může odhalit mírně jiné nuance. Očekávejte plné tělo s jasnými dřevitými a minerálními tóny, vyvážené přirozenou, rustikální sladkostí.

Dochuť: Dlouhá, sladká a zřetelně minerální s tóny exotických květin.

Složení: Pravý čaj-černý (červený)
Sklizeň: První sklizeň 5/2025
Kultivar: Zairai
Oblast: Harunocho
Původ: Japonsko
Proces výroby: Oxidace  - Rolování - Oxidace - Sušení 
Oxidace: Vysoká
Množství: 50g
Min. trvanlivost: 5/2028

Spotřebujte ideálně do 30 dní od otevření. Skladujte v temnu a suchu.

Doporučený způsob přípravy:

Přibližně 4g čaje na 200ml vody, 
1. nálev - voda 90°C, louhování 30s
2. nálev - voda 90°C, louhování 30s
3. nálev - voda 90°C, louhování 45s

Návrh přípravy je pouze orientační, každý si jej může upravit podle svých chuťových preferencí.

Čajové zahrady a péče o ně

Při výběru čajů nás zajímá nejen výsledný nálev v šálku, ale i to, jak čaj vzniká. U zahrad, ze kterých čaje odebíráme, se ptáme na konkrétní praxi pěstitele - jak přistupuje k půdě, čím hnojí, jak řeší plevel, jaký má vztah k okolní krajině.