Akai hachimitsu Oolong

Příběh čaje Akai Hachimitsu

Představte si čaj, který chutná, jako byste do něj už přidali lžičku medu, ačkoliv je zcela čistý. To je Akai Hachimitsu ("Červený med"). Tento výjimečný oolong z oblasti Shizuoka vznikl díky pečlivému procesu oxidace a pečení, který v lístcích probudil tóny připomínající černý čaj, ale zachoval svěžest typickou pro japonské zelené čaje. Stejně jako dobrý příběh, i tento čaj se v šálku vyvíjí – od sladkého začátku až po dlouhý, osvěžující závěr.

Je to čaj stvořený pro meditaci. Jeho schopnost měnit charakter s každým dalším louhováním vás donutí zpomalit a soustředit se jen na přítomný okamžik.

Chuťový profil a data

• Chuť: Jemná, sladká, medová, s tóny zralého ovoce. Blízká černým čajům, ale bez svíravosti.
• Nálev: Jiskřivý, oranžovo-hnědý.
• Kultivar: Fushun (vzácnější kultivar vyšlechtěný pro výrazné aroma).
• Sklizeň: První jarní sklizeň (květen 2025).
• Původ: Harunocho, Shizuoka, Japonsko.
• Oxidace: Střední (zpracováno metodou: oxidace venku i uvnitř, pečení, rolování, sušení, pražení).

Jak si čaj připravit

Aby vynikla jeho vrstevnatost, doporučujeme přípravu na více nálevů v menší konvičce (Kyusu).

• Množství: 2 g čaje na 100 ml vody.
• 1. nálev: 80 °C, louhování 30 s.
• 2. nálev: 80 °C, louhování 30 s.
• 3. nálev: 80 °C, louhování 45 s.

Tip: Pro další nálevy můžete mírně zvýšit teplotu nebo prodloužit čas. Nebojte se experimentovat, tento čaj vám odpustí i drobné chyby.

Závazek čistoty a etiky

Farmáři, od kterých čaje odebíráme, hospodaří bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv a spoléhají na přirozenou úrodnost půdy. Nejde o certifikované ekologické zemědělství — malé rodinné farmy na nákladnou certifikaci zpravidla nedosáhnou — ale o způsob hospodaření, který farmáři dlouhodobě praktikují.