Akebono Koucha

Jen málo kultivarů formovalo japonskou čajovou kulturu tak, jako Yabukita. Je to archetyp a standard, podle kterého jsou v Japonsku poměřovány téměř všechny ostatní čaje. Přestože je celosvětově proslulý v čajích jako zelená sencha, jeho zpracování na černý čaj koucha/wakocha odhaluje jeho pozoruhodnou všestrannost. Nabízí hluboce harmonický, plný a vyvážený nálev. Oproti čaji Kaori Koucha je malinko "říznější".

Yabukita (čajový kultivar č. 6) byl vyšlechtěn již v roce 1908 panem Hikosaburo Sugiyamou. Je přímou selekcí z původních čajovníků zairai a představuje "zkrocení" této genetické rozmanitosti do stabilního, předvídatelného kultivaru.

Jeho úspěch je postaven na dokonalé rovnováze mezi umami, sladkostí a příjemnou svíravostí. Právě tato vrozená harmonie z něj činí ideální materiál i pro černý čaj. Nenabízí aromatické extrémy, ale spíše čistý, plný a usazený charakter.

Aroma: Jemné, hřejivé. S tóny připomínajícími pečené ovoce, lesní med a náznak kakaových bobů.

Chuť: Krásně vyvážená a plná. Přirozená sladkost se snoubí s jemnou, sotva znatelnou svíravostí, která dává čaji strukturu. Objevit lze stopy povidel a lehkou minerální stopu.

Dochuť: Čistá, hladká a příjemně dlouhá.

Tento čaj je ideální pro ty, kteří hledají něco odlišného od "tradičních" černých čajů (Cejlon, Assam, apod.), ale stále chtějí zažít hloubku a komplexnost, kterou černý čaj může nabídnout.

Zajímavostí u těchto horských japonských čajů typu koucha je, že i po delším skladování svou chuť neztrácí, ale naopak jejich chuť "vyzrává" a stává se bohatší.

Složení: Pravý čaj-černý (červený)
Sklizeň: Druhá sklizeň 7/2025
Kultivar: Yabukita
Oblast: Harunocho
Původ: Japonsko
Proces výroby: Oxidace  - Rolování - Oxidace - Sušení 
Oxidace: Vysoká
Množství: 50g
Min. trvanlivost: 7/2028

Spotřebujte ideálně do 30 dní od otevření. Skladujte v temnu a suchu.

Doporučený způsob přípravy:

Přibližně 4g čaje na 200ml vody, 
1. nálev - voda 90°C, louhování 30s
2. nálev - voda 90°C, louhování 30s
3. nálev - voda 90°C, louhování 45s

Návrh přípravy je pouze orientační, každý si jej může upravit podle svých chuťových preferencí.

Čajové zahrady a péče o ně

Při výběru čajů nás zajímá nejen výsledný nálev v šálku, ale i to, jak čaj vzniká. U zahrad, ze kterých čaje odebíráme, se ptáme na konkrétní praxi pěstitele - jak přistupuje k půdě, čím hnojí, jak řeší plevel, jaký má vztah k okolní krajině.

V této zahradě se plevel odstraňuje ručně. Malé rodinné farmy na certifikaci ekologického zemědělství zpravidla nedosáhnou.