Kaori Koucha

Tento černý čaj (koucha nebo také wakocha) je farmářem zpracován z kultivaru Sayama Kaori a představuje pozoruhodný příklad aromatické transformace. Během oxidace odhaluje komplexní, až parfémový charakter, který je v japonských čajích vzácný.

Srdcem čaje je Kultivar Sayama Kaori.
Sayama Kaori (čajový kultivar č. 31) byl vyšlechtěn v prefektuře Saitama jako potomek nejrozšířenějšího kultivaru Yabukita, ceněný pro svou vynikající odolnost vůči chladu. Jeho jedinečnost spočívá v chemii aroma. Prekurzory, které v zeleném čaji vytvářejí neobvyklé tóny (jako jemně pražené oříšky), se při plné oxidaci kompletně přeměňují. Díky tomu tento černý čaj rozvíjí své vrstevnaté aroma.

Aroma: Opojné, jemně parfémové. Lze nalézt tóny růže, sladkého sirupu a vzácného santalového dřeva.

Chuť: V ústech je hebká, plná a hladká. Sladkost medu či ovocného sirupu je v krásné harmonii s jemnou texturou čaje.

Dochuť: Zanechá dlouhý, hřejivý a jemně kořenitý pocit a osvěžení.

Tento čaj je ideální pro ty, kteří hledají něco odlišného od tradičních černých čajů, ale stále chtějí zažít hloubku a komplexnost, kterou černý čaj může nabídnout.

Zajímavostí u těchto horských japonských čajů typu koucha je, že i po delším skladování svou chuť neztrácí, ale naopak jejich chuť "vyzrává" a stává se bohatší.

Složení: Pravý čaj-černý (červený)
Sklizeň: Druhá sklizeň 7/2025
Kultivar: Sayama Kaori
Oblast: Harunocho
Původ: Japonsko
Proces výroby: Oxidace  - Rolování - Oxidace - Sušení 
Oxidace: Vysoká
Množství: 50g
Min. trvanlivost: 7/2028

Spotřebujte ideálně do 30 dní od otevření. Skladujte v temnu a suchu.

Doporučený způsob přípravy:

Přibližně 4g čaje na 200ml vody, 
1. nálev - voda 90°C, louhování 30s
2. nálev - voda 90°C, louhování 30s
3. nálev - voda 90°C, louhování 45s

Návrh přípravy je pouze orientační, každý si jej může upravit podle svých chuťových preferencí.

Čajové zahrady a péče o ně

Při výběru čajů nás zajímá nejen výsledný nálev v šálku, ale i to, jak čaj vzniká. U zahrad, ze kterých čaje odebíráme, se ptáme na konkrétní praxi pěstitele - jak přistupuje k půdě, čím hnojí, jak řeší plevel, jaký má vztah k okolní krajině.